第18章 第18 章 厨房 （2/3）

他们低头的姿势比厨子们更低，有几个人几乎把脑袋埋到了胸口。

周明把这个阵仗看在眼里，面上不动声色。

前世他也见过这样的场面，资历深的站在前头，资历浅的缩在后头，谁在哪个位置，一眼就能看出个七七八八。

周明沉默了一瞬，把那股子「一步登天」的飘忽感压了下去，开口说了第一句话。

「都起来吧。介绍一下自己。」他转向那个山羊胡的老厨子，「从你开始。」

「老汉姓刘，大家都叫我刘三刀，在厨房掌勺也有三十年了。」

山羊胡老厨子直起腰来，声音不高不低，却透着一股子沉稳。

「灶上的事儿，煎炒烹炸蒸煮焖炖，老汉我多少都会一些。」

「大小姐的饭食打小一直都是我亲手做的，换了人她吃不惯。」

他说这话的时候神情平静，既没有倚老卖老的倨傲，也没有刻意讨好新管事的卑微，只是在陈述一个事实。

周明点了点头，在心里给这个刘三刀打上了一个标签：

厨房真正的定海神针，大小姐的专用厨子，动谁都不能动他。

接下来九个厨子依次报了姓名，有专门做面点的，有负责炖汤的，有管着大锅菜供应仆从伙食的，各有所司，分工明确。

十个打杂的家仆也报了一圈名字，周明一一记下，没有多说什么。

「行了，都接着干活吧。」周明挥了挥手，众人便散了，各自回到自己的岗位上。

厨房里又恢复了那股子热火朝天的喧闹，只是所有人的目光都时不时地往他这边瞟一眼。

显然都在等着看这位新任管事的三把火往哪儿烧。

周明没有急着烧火。

他在厨房里慢悠悠地转了一圈，把灶台、案板、水缸、调料架、食材柜全部看了个遍。

一边看一边在心里往本子上记，每到一个地方，他就随口问上一两句：

米面放在哪个柜子？

油盐酱醋放哪儿？

柴火几天补一次？

谁负责挑水？

问得不算多，却恰好是厨房运转最内核的那几个环节。

刘三刀一直跟在他身后半臂远的位置，周明问什么他答什么，语气始终不卑不亢。

转完一圈，周明对海棠苑厨房的运转有了个大概的把握。

这二十号人每天要做的事情，比他原先以为的要繁琐得多。

头一桩大事，是大小姐的三餐。

苏明月的饮食由刘三刀亲自负责，每天三顿饭至少八菜二汤。

菜式三天内不重样，用料精细，火候讲究。

这是厨房的最高优先级，任何其他事情都得给它让路。

大小姐要是哪天胃口不好少吃了几口，刘三刀会皱着眉头琢磨一整个下午，想办法换几道菜来。

其次是大丫鬟和管事们的饭食。

海棠苑里一共有四名大丫鬟、六个管事婆子、六个管事家丁。