第14章 泰汁鱿鱼 （2/2）

“要是有个搅拌机就好了，这样下去会给人累死的。”纪允茉腹诽着，叹了口气。

沙拉买提看出了她的无奈，主动接过她手中的石臼，“阿姐，这些小事交给我就好了。”

纪允茉侧目看去，眼神与他对视上，瞬间就明白了，仍旧是他们两人之间老一套的做法。沙拉买提来帮她，她给他留些新做出来的好吃的。

料汁有人接手了之后，纪允茉又拿了瓷碗来，酱油和兑换的心心念念的鱼露，按二比一的比例放，再加了些许白糖进去。

水开放入处理好的鱿鱼，烫上一分钟左右，捞出后拿干净的棉布擦干水分，连带着鱿鱼筒里面的水也要倒干净，再放入酱油和鱼露调制的料汁中腌渍。

而这个时候的鱿鱼烫到了五分熟的样子，还要捞出回锅，用小火慢慢给鱿鱼煎上色，直至鱿鱼完全熟透，表面微焦，锅铲稍微一碰，压痕Q弹的复原。

拿了椭圆形的白瓷盘来，放上刚刚石臼中研磨好的酱，平铺上一层，再把一整只的鱿鱼切块装盘，最后加入对半切开的小番茄、柠檬丝作为装饰。

一道泰汁鱿鱼就做好了。

摆盘精致，经过酱油和鱼露腌渍的鱿鱼，配上石臼中研磨好的泰汁，味道层次也更丰富。

“好了。”纪允茉示意一旁等待的店小二可以上菜了，又慌忙将锅盖好，待后者走远了，才盛出锅中还盛下的一些鱿鱼，分成两份，随手放上一些小番茄。

一份给了沙拉买提，“拿好，这次刚做的鱿鱼不多，你要是喜欢吃，等晚饭的时候，阿姐再去给你做些出来。”

沙拉买提端着那碗鱿鱼，焦香的味道钻入鼻尖，他连忙摇摇头，夹了一块入口，“不用了阿姐，每次新菜上新能吃到一两口，我就很开心了。”

纪允茉揉揉他的脑袋，笑着说：“放心，阿姐以后做新的菜，都会给你留一些出来。”

“谢谢阿姐，阿姐最好了！”

沙拉买提这个年纪，正是长身体的时候，小孩子贪嘴，无可厚非。整个后厨，只要你做的不是很过分，谁也不会太较真的。

“先别着急着谢，阿姐往后还有事情需要你帮忙呢。”纪允茉说着端起另一碗鱿鱼，这个时间段，正好轮到她休息了。

掀开后厨门口的布帘子，穿过一道走廊，跨过一个圆拱门，就到了他们平时休息喜欢待的一个庭院，离后厨算不上太远，却有棵银杏湖，树下一张石桌，几个木凳。

此刻，只有周则衡一人在提壶倒着茶水喝，他见纪允茉来了，又拿了个杯子，倒上一杯。

“也是这个时候休息？”他问。

锦蜀酒楼的帮工和后厨有五十来个人，每人休息的时间段不同，休息时会去的地方也不同，纪允茉同他，都工作了几个月，休息的时候也没碰上过几次。

“这个给你。”纪允茉将端来的泰汁鱿鱼放到他面前。

“又做了新菜。”周则衡说罢，接过她递来的筷箸，刚想夹起一块尝尝，又道：“不会是有什么事想要我帮忙吧？”

被看穿了心思的纪允茉双手负于身后，催促起来，“你先尝一口，试试味道怎么样？”

鱿鱼煎的有些脆，酸、辣、鲜、香，一下子在口腔中爆发开来，鱿鱼肉Q弹脆嫩，很是开胃的一道菜。

倒是让人在暖春犯懒没胃口的季节里，忽地有了精气神。

“我还从未在一道菜里能尝出这些个味道来。”周则衡忍不住称赞起来，他也从未想过一开始遇见的人，真的能有这样的手艺。

纪允茉靠近他，坏笑着说：“还真有需要你帮忙的事。”

周则衡一脸‘我就知道’的样子，慢条斯理的问：“有什么事难住你了？”

他继续吃着鱿鱼，听纪允茉喃喃道来，“上次说的海盐，你打听了吗？”

“我跑了几家铺子，卖海盐的极少，大多都是卖吃的精盐。”

古代盐铁官营，这本书中所设置的朝代也是一样的，要想大批量的买盐也是一件难事，没有批准的证件，简直是寸步难行。

这一点，学过一些历史的纪允茉又何尝不知呢。

“该怎么办好呢？没有海盐，根本没办法进行下一步。”纪允茉犯了难，脑海中却闪过霍炎辰的身影，双手一拍，“对啊，我都忘了。”

“或许去问问他，说不定就有办法能买海盐。”

周则衡眉心一跳，莫名有些烦闷，他道：“你要去问谁？”