第130章 冰糖葫芦～ “萧怀远！光天化日你在做…… （1/2）

第130章 冰糖葫芦～ “萧怀远！光天化日你在做……

贺鸣玉隔着素布把蒸腊肉的小陶盆从锅里端出来, 搁在案板上晾着，转身去净手。

十一月底的井水凉得扎手，她把手指浸在冷水里，凉意从指尖往手背上蔓延, 倒也让她方才被灶火烘得有些发昏的脑袋清醒了几分, 她擦干了手，从灶台角落里把面盆端了出来。

粗陶面盆沉甸甸的, 里面卧着一团光溜溜的面团, 吴春兰和面的手艺向来不错, 这团面揉得软硬适中, 用手指轻轻一按, 面团立刻弹了回来, 不粘手, 不回缩, 贺鸣玉把面团从盆里捞出来搁在案板上，撒了薄薄一层干粉使劲揉面。

揉了约莫一盏茶的工夫, 面团越来越软，越来越韧, 这才把它搓成长条，揪成一个个大小均匀的剂子，每个剂子擀成牛舌状，然后从一端卷起, 成螺旋状的小卷，竖起来用手掌按扁，再擀成圆饼，如此的出来的面饼熟后才会一层一层的。

平底铁鏊子早就架在灶上了，贺鸣玉把擀好的面饼一个个铺上去, 并未不刷油，这算是干烙，更能发出麦香，随后用竹片翻面，烙到两面都起了焦黄色的斑块，像豹子皮上的花纹，这才把馍从鏊子上取下来，码在一旁的竹篮里，捂上一块干净的白布。

不一会儿，灶屋里弥漫着浓郁的麦香，热烘烘的，混着铁鏊子特有的焦香，和灶台上腊肉未散尽的咸烟味搅在一起，厚墩墩地堵在鼻尖上，似乎是把人从头到脚都裹住了。

贺鸣玉揭开白布看了一眼，馍还在冒着热气，外壳的焦黄色斑块在蒸汽里变得柔和了几分，她又伸手摸了摸灶台边的小陶盆，方才烫手的腊肉也凉了些。

腊肉太烫了夹进馍里，难免会把馍瓤泡得太软，失了口感，太凉了吃起来难免发腻。这会儿温热刚好，肥肉还是半透明的，咬下去既能化开，又不会淌得满手是油。

她把竹篮往吴春兰那边推了推，又从陶盆里拿出那块热乎乎的腊肉，将手中的刀递给她：“娘，你来夹，馍切来，肉切得越薄越好。”

吴春兰接过刀，笑着看了她一眼，并未没多问，手腕一沉一擡，一片肉便薄薄地贴在刀面上，半透明，能隐约看见刀身的铁灰色，她切得虽慢些，却很是稳当，一片一片腊肉码在盘子里，薄得似乎能透光，肥瘦肉相间，油亮亮的，很是诱人。

鏊子沉，贺鸣玉用抹布垫着锅耳，两只手抓着，小心翼翼地搁在灶台角落里，而后把铁锅架上去，她顺势往灶里添了两根细柴，火苗舔着锅底，慢慢又旺了起来。

做糖葫芦，熬糖是最关键的。

贺鸣玉从斗柜里捧出一罐子冰糖，揭开盖子，倒了些许进锅，而后又舀了一勺水，刚刚好没过糖面，水和糖的比例，她心里很是有数，大约是两份糖一份水，水多了熬不稠，糖稀挂不住果子。水少了糖容易焦，苦得没法吃。

这还是她上辈子跟一个卖糖葫芦的老头学的，那老头说她天分高，一教就会，后来她才晓得，那老顽童对谁都这么说。

灶火舔着锅底，冰糖的边缘渐渐变透明，像初春暖阳下汴河里的冰块，一圈一圈地向中间蔓延，黄白色的小山一点一点塌下去，化作一锅清亮的糖水。随着灶火的烘烤，水面上开始冒细碎的小泡，密密麻麻的，像春天河里的蝌蚪卵，而后气泡越来越大，如同山泉翻涌起来。

见状，贺鸣玉连忙从灶膛里抽出几根木柴，灶火立即便小了些，眼睛一眨不眨地盯着锅里的变化，见翻涌的大水泡变小且愈发绵密，正中的糖浆的颜色从浅黄变成金黄，又从金黄变成琥珀色，她便晓得差不多是时候了。

她端起一旁早就串好的山楂串，红果子整整齐齐地排在上面像一串红灯笼，贺鸣玉左手垫着抹布拎着锅耳，将铁锅逐渐倾斜，右手持串，手腕一转，山楂在琥珀色的糖浆里滚了一圈，原本雾蒙蒙的果皮立刻镀上了一层亮晶晶的糖。

糖浆不能太厚，厚了齁甜，会盖住山楂的酸，且糖衣不够脆；亦不能太薄，薄了挂不住，若是山楂破皮，糖衣还会顺势化掉。

必须得是正正好的薄薄一层，透亮亮的，像给红果子穿了一件水晶衣裳，裹好了糖浆的山楂串，迅速往涂了薄油的木板上一拍，“啪”的一声轻响，糖浆顺着山楂绽开一圈薄薄的边。这叫糖风，是一串糖葫芦好不好看的关键，没有糖风的糖葫芦，就像没有花边的裙子，总少了那么一点意思。

吴春兰在一旁看着，手里的刀不知不觉停了，她活了大半辈子，不仅不晓得何为糖葫芦，更是没见过糖葫芦是这样做出来的。

她张了张嘴，想说些什么，又怕打搅正专心致志做糖葫芦的贺鸣玉，值得把话咽了回去，只是眼睛里的惊讶越来越浓。

山楂串不算多，裹糖浆的动作又快，不多时，锅里的糖浆便见了底，贺鸣玉把最后一串在木板上轻轻一拍，这才发现自己的脖子酸了。

她方才一直低着头盯着锅，连姿势都没换过，如今得了闲连忙活动活动脖颈，转头看见吴春兰那讶异的表情，忍不住笑了起来，从木板上拿起一串糖葫芦递过去：“娘，尝尝。”

吴春兰面露好奇，却不肯吃：“让英子和王小丫吃，你是不晓得，今儿个下午她俩嘴里直念叨着……”

贺鸣玉狡黠地笑了一下，眉眼弯弯地开口：“哪有厨子不偷吃的？你吃了，也绝不会少了她俩的。”她扬了扬下巴，示意灶台上还摆着好几串，“你看，剩这么多呢，她俩又吃不完，娘～你先尝一个，帮我试试味道。”她手里的糖葫芦恨不得直接塞进吴春兰嘴里。

吴春兰被她缠得没法，又确实被那亮晶晶的糖衣勾起了馋意，她看着眼前红通通的糖葫芦，犹豫了一下，轻轻咬下了最顶端的那颗。

“咔嚓——”

糖衣碎裂的声音格外清脆，在安静的灶屋里晓得很是清晰，薄薄的糖壳顷刻间便在齿间碎成无数细小的碎片，甜味像春天的第一场雨，细细密密地洒满了整个口腔。

紧接着，山楂的酸涌了上来，并不是让人蹙眉的酸，而是柔和的、清清爽爽的酸，一下子把方才的甜腻冲刷得干干净净，只留下满口的清冽和回甘。山楂果肉软糯，在舌尖上轻轻一抿就化了，酸甜交织，在唇齿间缠绵不去，教人忍不住想咬第二口。

吴春兰嚼着那颗山楂，眼睛微微眯了起来，脸上浮起一种孩子吃到糖时才会有的、纯粹的欢喜。她咽下去，长长地呼出一口气，声音里带着笑意：“真好吃，酸甜正好，你尝尝。”

贺鸣玉也咬了一颗，嚼了两下，满意地点点头，又想起什么似的，嘴里含着山楂就扬声朝院子里喊：“英子——王小丫——来吃糖葫芦喽——”顺势探出半个身子。

东里子巷的傍晚总是安静的，天边最后一抹霞光把青砖墙染成暖橘色，炊烟从各家各户的烟囱里袅袅地升起来，像家家户户都在慢悠悠地放风筝。

霞光之下，院门正中，站着一个人。

萧怀远一手提着一个酒壶，青灰色的粗陶缸子，缸口封着红布，用麻绳扎得紧紧的，缸子不大，瞧着却不算轻，他两只手都占着，只能用身子拱开了虚掩的院门，他一脚跨过门槛，擡起头来。