第129章 腊肉肉夹馍 如此，那才叫一个痛快！ （1/2）

第129章 腊肉肉夹馍 如此，那才叫一个痛快！

次日下午, 贺鸣玉因着回家做糖葫芦一事便提前走了半个时辰。临走时她一边解围裳，一边对孙二娘交代了几句：“二娘，今儿个我早走一步，萧怀远下值后要是来帮忙, 你替我跟他说一声, 等店里关了门，让他跟阿芸一块儿来家里。”顺手叠好围裳放进了柜台下面。

孙二娘应了一声, 只是笑着看了她一眼, 那眼神里有种“我懂”的意思, 看得贺鸣玉耳朵尖微微热了一下, 赶忙拎起篮子转身走了。

从店里到东里子巷, 要走不少的路, 冬日日头偏西得快, 明明方才还亮堂堂的, 转个弯的工夫，光线就暗了下去, ，把人的影子拉得又长又淡。贺鸣玉走得不算慢快, 篮子里装着两块豆腐，在胳膊上轻轻晃着。

还没走到巷口，远远地就听见了笑声，贺鸣玉拐进巷子, 眼前的景象让她忍不住弯了嘴角。

院子里那棵老山楂树正被人拿长竹竿敲得哗哗作响，熟透的山楂果像红色的雨点子一样簌簌往下掉，有的落在树下的青砖地上，弹了两下滚到墙根，有的砸在树杈上又被弹开, 在半空中划一道弧线有的干脆直直地砸在人身上。

英子和王小丫蹲在院墙外面的青石板路上，一人手里拎着一个小竹筐，弯着腰满地捡山楂。两个小人儿的动作快得像抢食的小鸡，手指头在地上拈来拈去，一颗一颗往筐里丢，嘴里还叽叽喳喳地数着数。

有时候树上掉下来的山楂不偏不倚正砸在她们身上，英子被砸了“哎呦”一声，捂着脑袋笑，王小丫被砸了也不喊疼，反而捡起那颗砸了自己的山楂，举起来对着夕阳看了看，一本正经地说：“这颗最大，我要留着自己吃。”

英子最先看见贺鸣玉，立即丢下手里的山楂就扑了过来，险些踢翻了小竹筐，还是王小丫眼疾手快一把扶住。

她抱住贺鸣玉的腰，仰起脸来，小脸蛋冻得红扑扑的，眼睛亮晶晶的：“阿姐！你回来了！是不是要做糖葫芦了！”

王小丫也跑过来，乖乖地站在英子身后，两只手捧着她那筐山楂，眼睛亮晶晶地看着贺鸣玉，小声喊了一句“贺姐姐”，声音软得像棉花糖。

贺鸣玉蹲下身，把篮子放在一旁，伸手揉了揉两个小姑娘的脑袋，英子的头发软，王小丫的也软，揉起来手感差不多。

“山楂还没敲完呢？”贺鸣玉笑着问，“得洗干净，串了串，才能做糖葫芦。”

英子连忙摇头，小辫子甩来甩去：“洗了洗了！早就洗干净了！阿姐你去院子里瞧瞧。”她撅了撅嘴，补充了一句，“就是还没晾干。”

贺鸣玉忍不住笑了：“那得晾干了才成，不急，你们先捡着，我去做饭。等饭好了，咱们再做糖葫芦。”

两个小姑娘对视一眼，英子用力点头，王小丫亦跟着用力点头，两颗小脑袋一点一点的，像两只啄米的小鸡。

“那我们快点捡！捡完了就能吃糖葫芦了！”英子说完拉着她又跑回院墙外面去捡山楂了，蹲在地上，一边捡一边互相催促：“快快快，这里还有一个！”

贺鸣玉笑着摇摇头，提着篮子走进了院门，她这才发现，敲山楂的人竟不是吴春兰，而是张虎。

他此刻正站在树下，仰着头，手里的长竹竿举得高高的，对准一嘟噜红果子轻轻一拨，“哗啦”一声，果子雨又下了一阵。听见门口的动静，张虎转过头来，看见她，明显愣了一下，随即咧着嘴不好意思地笑了笑，像被人撞破了什么秘密似的。

吴春兰正坐在石桌旁串山楂，她用削尖的细竹签一颗一颗地穿过去，串得齐齐整整，听见贺鸣玉的声音，手上的动作停了一下，擡起头来，脸上带着笑，甚至有几分她自己都没意识到的、藏不住的欢喜。

先前贺鸣玉劝过张大山后，二人的事倒算是两边都同意了，至少英子和石头并未像张大山那般抗拒。

她将二人脸色表情看在眼里，像往常一样笑着喊了一声“张叔”，然后转向吴春兰，问道：“娘，面和好了么？”

吴春兰放下手里的山楂串，站起来，拍了拍衣襟上的碎屑：“和好了，在灶屋的面盆里。”她顿了顿，又补了一句，“我揉了三炷香的工夫，面光得很。”

贺鸣玉笑了笑，声音软下来：“成，今天给你们做好吃的，犒劳犒劳大家。”她转头看了一眼院里那棵山楂树，树上的红果子已经少了大半，剩下几嘟噜高高的挂在枝头，非得爬树才能够着。

她又对吴春兰道，“娘，不用串那么多，这东西过夜就不好吃了，今儿个够吃的就成。”吴春兰应了一声，弯腰把串好的山楂拢了拢，不再串新的了。

贺鸣玉提着篮子进了灶屋，一开门，一股浓郁的肉香扑面而来，醇厚的、带着烟熏味的直白又霸道的香气，一下子把她整个人裹住了。

灶台上的铁锅里蹲着一方腊肉，是昨天贺花给的，吴春兰照着她早上交代的，整块搁进锅里蒸了，这会儿瞧着已经是蒸透了，锅盖边沿还在“咕嘟”“咕嘟”地冒着热气。

贺鸣玉放下篮子，拿抹布垫着手揭开锅盖，白气“轰”地涌上来，糊了一脸，等雾气散去，锅中陶盆里躺着的那块腊肉露了出来。

它不像汴京寻常腊肉那般是暗红色的，而是黑红黑红的，肥肉部分已经蒸成了半透明的琥珀色，像上好的黄玉；瘦肉部分则呈现出一种深沉的紫红色，紧实而油润，边缘微微卷起，渗出晶亮的油珠。

贺鸣玉深吸了一口气，那烟熏火燎的香气顺着鼻腔往下走，勾得她胃里“咕噜”叫了一声。她用筷子戳了戳肉皮，“噗”的一声轻响，筷子尖毫无阻碍地滑了进去。

她夹了一小条边角塞进嘴里，咸香味在舌尖上炸开，花椒的麻、盐的咸、肉的鲜、烟熏的独特香味，一层一层地漫上来，肥肉入口即化，瘦肉咬下去格外有嚼劲，却丝毫不柴，越嚼越香，香得她的五脏庙愈发翻动起来的。

她想起在上辈子吃过的腊肉，那时她多爱将腊肉是切成薄片，配着炒蒜薹、炒青椒、蒸梅干菜，百搭不厌。可这块腊肉的滋味太厚了，寻常配菜反而压不住它的气势，得用馍，还得是用刚烙好的白吉馍，把它切成薄片夹进去，让热乎乎的馍裹住咸香的肉，一口咬下去，面香和肉香融在一起，谁也不抢谁的风头。

她今天要做的就是肉夹馍，这吃食看着寻常，内里却大有乾坤，如今汴京城中最常见者，乃是陕西路传过来的腊汁肉夹馍。

腊汁肉者，选用猪肋排附近的五花肉，肥瘦相间，以十几种香料配老卤慢火煨煮，少则半日，多则整夜。卤汤不可断火，每日添水加料，年头越久滋味越厚，是以老店皆以“百年老卤”为傲。那肉炖得酥烂，肥肉入口即化，瘦肉丝丝分明，用刀切碎时肉汁四溢，连刀刃上都挂着一层油亮的酱色。

馍则是白吉馍，铁鏊子上干烙而成，讲究一个“虎背铜圈菊花心”，便是表皮焦黄起泡如虎背，边缘略厚似铜钱，底面有细密的螺旋纹若菊花。