第107章 冷吃兔（1） 这东西……能喂猪么？ （1/2）

第107章 冷吃兔（1） 这东西……能喂猪么？

三十只兔子听着不多, 可等处理完送到店里，就知道算不得少了。

宁六从后院搬来一个硕大的木桶，将兔子一只只码进去，码到最后一层时, 那木桶已经满满当当, 兔腿都支棱着露在外头。他看着那一桶粉白色的兔肉，啧啧称奇：“东家, 这么多兔子, 都是你一个人宰的？”

“我可没这本事。”贺鸣玉摆了摆手：“是在袄庙斜街那边雇了两个有手艺的杂役, 人家宰了十几年鸡鸭, 刀快得很。”

宁六了然的点点头, 又问道：“兔皮是卖了么？”对于他来说, 今年冬天能攒够钱给家里人一人添一双兔皮手套已是不得了了。

“那些啊……”她顿了顿, 又道, “我都送去城郊的皮毛坊了，请人鞣制成半熟皮, 正好能让石头练练手，也算是废物利用罢。”

她心里默默算了算账：“不过这么一来, 原本合下来十文一斤的兔肉，如今身价上涨到十五文一斤了。”

宁六听得直咋舌，不过也没再多说，同她一起推着木板车把大木桶送回了铺子里, 沉甸甸的，两个人都费了好大劲。

即便如此，木桶里的兔肉也还不能直接用，还得再精细处理。

贺鸣玉从找出一把磨得溜光的大剪刀，在手里试了试刃口, “咔嚓咔嚓”剪了两下，满意地点点头，转身招呼阿芸：“来。”阿芸忙凑了过来，眼睛一眨不眨地看着。

第一步，便是要把各种筋膜和油脂剪掉。

贺鸣玉拿起一只兔子，翻过来露出腹腔内侧，一边把各种筋膜和油脂剪掉，一边解释：“油脂冷了会影响口感，所以做之前必须处理干净。你看这些白色的筋膜，还有附着在肉上的油块，都得剪掉，一点不能留。”

阿芸认真看着，时不时点头，眼睛跟着她手里的剪刀走：“内脏只留兔心和兔肝。”贺鸣玉指了指旁边的小木桶，“剩下那些都不要了，扔这里。”阿芸手稳心细，接过剪子试了试，剪得竟并不比贺鸣玉差。

贺鸣玉本想着把那些不要的内脏卖给收肥人，北宋职业种类丰富，收肥人每天走街串巷，收泔水、废弃内脏，然后装车运到城外沤肥，也算是循环利用。之前铺子里的泔水或是鱼鳞、鱼内脏都是卖给他的，不过价钱很便宜，一大桶也就几文钱罢了，聊胜于无。

所以这次，贺鸣玉看着木桶里那一堆刚剪出来的兔内脏，先问了问店里这几个人：“你们要不要带回去沤肥？不收钱。”

平日里孙二娘她们绝不会用动物内脏沤肥，这可是肉啊，但听她说这些不要的内脏并不大好吃，腥味很重，用来沤肥算是不得已而为之。孙二娘家里没地种菜，自然不用沤肥，阿芸如今住在铺子里，更是用不上，贺鸣玉看向宁六。

宁六很是不舍地看着那小桶：“东家，我家倒是种的有菜，也能沤肥，只是离汴京太远，我送回去怕是抵不住来回的路费。”

“那成，还是卖给收肥人吧。”贺鸣玉笑道。

孙二娘犹豫了一下，搓着手问：“玉娘，这东西……能喂猪么？”

“当然可以啊。”她眼睛一亮：“猪本来就是杂食动物，吃这个算是改善伙食了，比吃糠强多了，你家养的还有猪？”

“没有没有。”孙二娘连忙摇头，有些不好意思地笑了笑，“是我表姑母，年初刚养了两头……”

她话还没说完，贺鸣玉便大手一挥，干脆利落道：“那你带回去罢，或是让你表姑母来拿，除了今天的三十只兔子，后面可能还有一百来只呢。够猪美美地吃一阵子了，正好长长膘，过年好卖钱。”

闻言，孙二娘笑了起来，忙不叠地道谢。

处理完筋膜油脂，贺鸣玉又开始教阿芸剔大骨头，“只剔大的腿骨，顺着骨头的纹路下刀，贴着骨头剪，不要切太深，不然肉就碎了……”贺鸣玉一边示范，一边将剔下来的骨头扔进另一个盆里，这些骨头可以留着熬汤，倒也不浪费。

阿芸悟性高，上手很快，照着法子小心翼翼地剔了一只，虽不如贺鸣玉利落，却也有模有样，骨头剔得干干净净。

贺鸣玉则提着方才两人刚处理好的两只兔子站起身，活动了一下胳膊，随口问正蹲在井边刷木桶的宁六：“宁六，你以前在山里捕到过野兔没？”

宁六很是兴奋道：“捕到过！以前在老家的时候跟着我爹进山捞鱼，运气好的话能逮着一只。”

“怎么吃的？”贺鸣玉有点好奇。

“烤着吃。”宁六憨憨地笑了笑，挠挠头，“那时候也没什么调料，家里穷，就撒一点粗盐，架在火上烤，烤熟了直接撕着吃。”

孙二娘在一旁听着，她没吃过兔肉，又见贺鸣玉买了这么多兔子：“想来很好吃罢？”

宁六却面露难色，像是遇上了什么天大的难题，支支吾吾不敢回答。

他以前觉得挺好吃的，因为那个时候家里穷得叮当响，平常都吃野菜馍馍，咽都咽不下去，偶尔遇上一次野兔，那可是开荤了，跟过年没什么差别。

可他如今在此干了这么久，什么好吃的没吃过？现在回想起来，那烤兔子有一股很重的土腥味，肉又干又柴，像是直接啃木头，实在算不上好吃。

但是他不敢说，那么多兔子想来花了不少钱，他如此开口，那不是拆台么？

贺鸣玉拎着兔子往灶屋走，替宁六回答了孙二娘，语气颇为笃定：“不好吃，跟嚼草鞋底子似的。”