第79章 真开店成吗？ （1/2）

第79章 真开店成吗？

“就来一份酸菜鱼，两碗米饭。”陆时衍说完，看了一眼苏婉卿，“够不够？”

苏婉卿点点头，“够了，吃不完浪费。”

老板应了一声，转身进了后厨。不一会儿就听见里头传来咚咚咚的切菜声，还有鱼下油锅的刺啦声。

苏婉卿坐在凳子上，打量着这个小馆子。地面是水泥的，扫得挺干净。桌上的醋瓶和辣椒罐都擦得锃亮。墙上挂着一本日历，上头印着“1977”，还剩最后几页。

“你刚才说你一周赚了九十多？”陆时衍给她倒了杯水。

苏婉卿掰着手指头算，“周二赚了四块，周三六块，周四周五各八块，周六周日两天加起来赚了快七十。刨去成本，净赚九十二。”

她说完自己都笑了，“我一个月赚的比人家厂里工人半年还多。”

陆时衍也笑了，伸手揉了揉她的头发，“我媳妇就是厉害。”

“那可不。”苏婉卿得意地扬了扬下巴，可很快又皱起眉头，“就是有个事挺愁的。我每次出摊都借陶奶奶的自行车，老借人家的也不是个事。陶奶奶虽然不说什么，可我自己心里过意不去。再说她那车也旧了，后座绑木箱子还得用绳子捆好几道，不然不稳当。”

陆时衍没接话，端起杯子喝了口水，目光落在墙上那张日历上，不知道在想什么。

酸菜鱼端上来了，满满一大盆，汤是金黄色的，飘着酸菜和辣椒，鱼片切得薄，在汤里微微卷着边，看着就让人流口水。苏婉卿拿勺子舀了一勺汤，吹了吹，尝了一口。酸中带辣，辣中带鲜，鲜里头还藏着一丝丝回甜。她又夹了一片鱼，鱼片嫩得很，入口即化，一点刺都没有。

“好吃吗？”陆时衍问。

“还不错。”苏婉卿眯着眼睛，又夹了一片。

陆时衍笑了笑，也动筷子了。两个人你一片我一片，吃得很快，一盆鱼没一会儿就见了底。苏婉卿把汤也喝了大半，撑得靠在椅背上，摸着肚子，“不行了，吃太饱了，走不动了。”

陆时衍看着她那个样子，忍不住笑，“谁让你喝那么多汤。”

“好喝嘛。”苏婉卿嘟囔了一句

陆时衍有些好奇，“你说他们那个酸菜鱼，你说他们怎么做的？鱼片怎么能切那么薄？还不碎？”

苏婉卿擦了擦嘴，慢悠悠地说：“这个有讲究的。首先鱼不能是活的，得是刚杀的，放血放干净，肉才白才嫩。切片的时候刀要斜着走，顺着鱼肉的纹路切，不能来回锯，一刀下去就得起来，来回锯的话鱼肉就散了。切好的鱼片得用蛋清、淀粉、盐抓匀，腌一会儿，这样煮的时候才不会碎。汤底先用鱼骨熬，熬出白汤再把酸菜放进去煮，最后才下鱼片，鱼片下锅烫个几十秒就得起锅，烫久了就老了，也不成片了。”

她说完又夹了一片鱼，放进嘴里，嚼了两下，满意地点点头，“这家做得还行，就是酸菜还不够酸，可能是腌的时间短了。要是再多腌半个月，味道会更好。”

话音刚落，身后传来一个女人的声音，“哎哟，这位同志，你可真是个懂行的！”

苏婉卿扭头一看，是个四十来岁的女人，穿着一件蓝布围裙，手里端着一碗米饭，正站在后厨门口笑眯眯地看着她。

女人的脸圆圆的，眼睛不大，可透着股精明劲儿，一看就是这家店的老板娘。

“我就是随便说说。”苏婉卿有些不好意思。

老板娘把米饭放在旁边桌上，擦了擦手，走过来，上下打量了苏婉卿一眼，“你刚才说的那些，什么放血、斜刀、蛋清抓匀，可不是随便说说的。我跟你说，我们家这个酸菜鱼的做法，是我从重庆老家带过来的，做了七八年了，头一回有人把我的做法说得这么明白。”

她顿了顿，眼睛一亮，“看你们的样子，莫非家里也是干这个的？”

苏婉卿愣了一下，没反应过来。陆时衍在旁边也愣住了，筷子举到一半停在半空中。

“啊？”

老板娘拍了拍大腿，“哎呀，你家里要不是干这个的，你咋会这么懂？”

苏婉卿差点笑出声来。

她憋住了，摇了摇头，“不是，我是旁边大学的学生，学的是生物，家里不是做菜的。”

老板娘不信，围裙一掀，在旁边坐下了，一副要跟她好好聊聊的架势，“学生？学生能懂这么多？你刚才说的那些，没个几年功夫说不出来。我跟你说，我年轻的时候也在饭店干过，后厨那些老师傅，一个个都是这么过来的。你光看书是看不来的，得动手。”

苏婉卿见她不信，也没再多解释，笑了笑说，“我就是爱吃，吃得多了，就琢磨出一点门道。”

老板娘盯着她看了好一会儿，忽然笑了，伸手拍了拍她的肩膀，“行，爱吃的人做菜都不会差。你要是有兴趣，改天来我后厨试试，我看看你的手艺。”

苏婉卿点了点头，说好。