第22章 大锅炖肉的香气 （1/2）

第22章 大锅炖肉的香气

只见王满囤嚼了两下，原本紧皱的眉毛瞬间就舒展开了，眼珠子猛地一亮，嘴都没舍得张开，含糊不清地喊了一声：“绝了！真他娘的绝了！”

咽下去那一口，他才缓过气来，一拍大腿：“这血肠，嫩得跟豆腐脑似的！一点都不腥！咬一口直冒油！比我在县里招待所吃的都强！”

有了支书这句话，那就像是发令枪响了。

“快吃快吃！凉了就不好吃了！”

大伙儿哪还忍得住，筷子纷纷落下，一时间只能听见“呼噜呼噜”的吞咽声和吧唧嘴的声音。

“哎呀妈呀，这也太香了！”

“刚子媳妇，你这手艺神了！这以后谁还稀罕吃老拐头做的啊！”

秦刚端着个大蓝边碗，没去挤那张桌子，而是蹲在背风的墙根底下，吃得也是满头大汗。他这碗里实惠，刚才盛菜的时候，赵红梅特意趁人不注意，给他往底下压了好几块大排骨和最嫩的肠头。

他夹起一块还在颤抖的血肠，送进嘴里。

滚烫的温度先是烫了一下舌尖，紧接着肠衣轻轻裂开，牙齿一磕就破。里头的血嫩滑鲜美，带着花椒水的微麻、葱蒜的浓香，还有那股子正好适口的咸鲜味儿，顺着喉咙直接滑进了胃里。

那股子热乎劲儿，像是火炭一样，把他在寒风里站了一上午、冻透了的身体瞬间给烘暖了，连脚底板都觉得热乎。

真香啊。

……

这血肠只是开了个胃，真正的压轴大戏，还在后头的大铁锅里。

赵红梅站在大锅前，刚才那种精细的刀工劲儿收了起来，换上了一股子大开大合的豪爽。

五花三层的硬五花肉，不用那些花里胡哨的切法，直接切成巴掌长、半寸厚的大片。这年头大家肚子里都缺油水，切得薄了那是糊弄人，这就得大块吃才过瘾。

“滋啦——”

第一铲子肉片下了锅。锅底早就烧得通红，并没有放底油，全靠这五花肉自带的油脂。

随着赵红梅的大铁铲子上下翻飞，白生生的肥肉片子在锅壁上滋滋作响，那猪油像是被火逼急了，争先恐后地往外冒。不一会儿，锅底就汪起了一层亮晶晶的荤油，醇厚的脂香气直往人鼻孔里钻，勾得人嗓子眼儿发痒。

紧接着，早就切好的酸菜丝被倒了进去。这酸菜是李桂兰亲手积的，色泽金黄，酸味正。酸菜这东西最是“贱”，没油不好吃，可见了这大油，那就跟海绵吸水似的，把那股子荤油全给裹进了菜丝里。

原本有些腻人的肥肉，一碰上这酸菜，立马就老实了，变成了一种说不出的香醇。

“加水！大火！”赵红梅喊了一声。

秦刚在灶坑底下把风箱拉得呼呼响，硬柴塞进去，火苗子舔着锅底，那一锅汤瞬间就咕嘟咕嘟地开了起来。

这还没完。

杀猪菜讲究的是个“烩”字，光有肉和菜不行，还得有主食。赵红梅把旁边一大盆早就和好的玉米面端了过来。这面里掺了点黄豆粉，是用开水烫过的，软硬适中。

她抓起一团面，在两手心里一团、一拍，“啪”的一声，贴在了大铁锅烧热的锅边上。那动作利索得像是在杂技表演，没一会儿功夫，这口大锅的内沿上，就贴满了一圈金黄色的玉米面饼子。

锅里是翻滚的肉汤酸菜，锅边是正在慢慢结出脆壳的饼子。盖上沉甸甸的木头锅盖，剩下的，就交给时间和火候了。

香味顺着锅盖的缝隙，一股一股往外喷。先是酸菜的酸爽，把人的馋虫勾出来，紧接着是肉香，浓烈、厚重，最后是一股子混合着玉米甜香的焦火味儿。

“这味儿……真是要了亲命了。”

刚才还端着架子的几个老爷们儿，现在也不在那儿指点江山了，一个个都围在锅边，眼睛直勾勾地盯着那冒白汽的地方。

孩子们更是不用说，刚才还乱跑，现在全老实了，手指头含在嘴里，甚至能听见此起彼伏咽口水的声音。

“时候到！开锅！”

赵红梅看了一眼日头，伸手掀开了锅盖。

“呼——”