第58章 第 58 章 冬至准备三：外卖跑腿、…… （1/3）

第58章 第 58 章 冬至准备三：外卖跑腿、……

冬至前三日, 祝明璃依旧起了个大早，难得穿戴一番，前往内堂安排车马行冬至期间?的调度。

今日进?府的不仅有车马行掌柜, 还有一群车夫, 虽也算“沈府人”, 但再往内院走就不合适了。

沈绩不在家, 祝明璃可以霸占正堂，但诺大的厅堂日常都是?接待贵客宴请，人数太少，也显得奇怪，所以最终还是?定在内堂。

祝明璃虽然起得早, 但用过早食后, 日头也上?来了。

踏入内堂时，掌柜、车夫们还有书僮们已在此等候了一段时间?。婢子们上?了茶水, 无?一人敢动。

祝明璃在上?首落座, 也没和他们客气，径直切入正题：“我先简单过一下冬至安排, 七日内定不可能完全按我现在说的来, 到?时若有变动, 掌事婢子会遣人知会你们。胡掌柜, 这?七日全赖你把 关。”

掌柜连忙行礼：“是?。”

回想当初娘子借用驴车与车夫时, 掌柜还有些担忧。毕竟最好的驴车被借走了，赁给?别人的收入就会减少，账目上?要好看, 他又?得想办法。

幸好驴车成日跑着，书僮又?讨喜，倒跟个活招牌似的, 给?车行拉了生意。即便如此，仍旧差一口气。

没成想到?了月底，娘子突然派人来核算账目，竟是?将食肆此月的利分了部分给?车马行。当然，这?样说并不准确，账本写得明明白白，车夫的工钱、驴车用了几日、跑了多?少单……不是?分利，是?不占任何便宜，在商言商。

这?样算下来，竟比租赁出去收入高五成不止。

自家的驴车，不会使劲糟蹋。车板没破损，驴子还喂得壮实，这?种买卖，傻子才不做。

只是?掌柜之?前一直以为娘子将沈府名?下铺子看为自己所有，如今这?般，账目分明，虽然公允，也显生分。

“车夫仍用熟手，诸位往日各有负责的坊区，想必对坊内已十分清楚，冬至日哪怕再忙，也不可送错，宁慢不乱。”

掌柜连忙应道：“都依娘子安排，之?前跑惯了的，现在一直紧着食肆跑，没出车了。”

“好。”祝明璃点头，目光转向那些面容稚嫩的书僮，“冬至休沐七日，坊内必定热闹，车马众多?，若是?挤不过去，就需要下车步行，恐劳累疲乏，我又?让人安排了一队仆僮接手。”

她仔细交待道：“你们前一日带领他们熟悉路线，次日便可分班轮替。这?些仆僮之?前有人跑过，有人却没试过，但都是?机灵的，需耐心教?导他们如何说话行事。”

书僮没想到?自己年纪小小都能当师父了，精神一振，齐声应道：“是?！”

各坊内部送货有了，这?属于“外卖配送”。

但还差“外卖接单”。

祝明璃又?吩咐掌柜：“再抽出四名?车夫，配驴、小车，就在这?四个地方等着。若是?有府里想定‘角子’，会有府上?仆役来找他们，他们必须记性好、脚程快，赶到?食肆取货，又?快速送到?固定送货队伍手上?，保证送到?府上?时还热乎着。”

她一边说，一边对婢子示意。婢子就将画好的单子递出去，纸上?十分简单地标明了每个“接单点”，如某坊东坊门外大槐树下。

此时仆役来食肆买吃食可没有“专车接送”，全靠一双腿，隔得稍远的，少不了费时。生饺子可以拿回府煮，但若客人想吃熟食，就得把速度提上?来。和沈令文?带去上?学的提盒一样，用布加纸做保温袋，能让温度更慢流失。

这?也给?了祝明璃一些灵感：“行里还有没赁出去的车马吗？”

掌柜有些惊讶：“娘子还差人手？”

“非也。”祝明璃解释道，“冬至宴请甚多?，东市少不得来往送席面，若是?到?了冬至还有多?余人手，便可去东市瞧瞧，帮忙送席面，收点车马费。”

此时“外卖”风气尚不盛行，定席面这?种事也只有逢年过节时大富人家才会做，食店出人，定席的府上?也会出人手，来往全靠走路。哪怕是?外卖行业十分发?达的宋朝，“闲汉”（跑腿小哥）也只是?走路。

车马费昂贵，买物命妓、取送钱物没必要多?费一笔。但若是?大席，成担子往府上?扛，食店利润丰厚，从中抽点车马费出来省时省力?，又?能让大户吃得热乎，想必不会吝啬。

此时车马行也会接送客人，但往往都是?等人上?门雇车，很少有主动“抢单”意识。祝明璃这?么一说，掌柜若有所思：“倒是?没想过，谢娘子提点。”管他成不成的，反正车马空着，先去东市瞧瞧再说。若能成单，可比送人出城更省车马草料。

鉴于众人首次应对如此繁忙的节庆，祝明璃不得不把“外卖跑腿”的注意事项跟他们细细讲一遍。书僮要带纸笔，送至府上?时要宣传坊外有接单点，送一份勾一份；若府上?顺口订了其他的，也得赶紧记下，转达坊外车夫……

说到?最后竟有些口干舌燥，连忙停住。说得太多太细也不好，还是?要在实践中慢慢体悟。

“前一两日总会手忙脚乱。想必明日起食肆就会有订货的，你们先按我说的在各坊练习，等冬至到了也差不多熟练了。”

至此，“外卖配送”工作安排完成。

祝明璃回到?厢房，估摸着时辰，将绿绮唤来：“吩咐下去，可以开始推新了。”