第139章 新年菜色

第139章 新年菜色

腊八一过，年味更浓。周成婚宴上的菜色颇受好评，许多相熟食客或是参加宴席的宾客纷纷打听酒楼会不会上新菜，以备年底预定。苏茉得知后并未立刻动作，而是细细思量之后，又与后厨几位老师傅商量，反复试了几次菜。彻底确定后，苏记酒楼门口便挂出了一块崭新的牌子：

“苏记呈献，新年团圆佳宴，即日起接受预订。”

下面列着几道主推的新年菜色，其中既有婚宴上备受好评稍作改良的，也有全新设计的：

步步高升：将上好糯米与腊肠、腊肉、干贝、香菇、花生等八种配料炒香，填入特制深碗蒸透，倒扣出来宛如宝塔，咸香软糯，料足味美，寓意“事业亨通，步步登高”。

团圆美满：以鸡汤为底，铺上白菜、粉丝、炸肉丸、鱼丸、蛋饺、鹌鹑蛋、爆鱼、五花肉片等，用厚重的砂锅慢火煲着上桌，热气腾腾，鲜香扑鼻，是年夜饭桌上不可或缺的团圆味道，寓意阖家美满，福气盈门。

甜甜蜜蜜：考虑到年节做了些调整，改为桂花酒酿红豆小圆子，加入软糯小圆子和甜糯红豆，用冰糖熬煮，洒上干桂花，香甜暖胃，寓意“生活甜蜜，圆满如意”。

水牌一挂出，立刻吸引了过往行人和老主顾的目光。年节下，谁家不图个吉利团圆？这几道菜不仅名字喜庆，描述诱人，更妙的是，有腊八婚宴上被交口称赞的，还有步步高升这样既可当菜又能当点心、意头极好的选择。

不过两三日功夫，前来询问和预订的客人便络绎不绝。

“苏掌柜，你这新年菜式想得周到！既有婚宴上叫好的，又有新花样，都是实在又暖和的，价钱也公道！”一位老主顾满意地预订了好几样。

苏茉一边笑着应酬，一边指挥伙计仔细记录，并特意叮嘱后厨，这几道新年菜所需的食材，要提前备足上好货色，确保年节供应。

酒楼里人声鼎沸，灶火兴旺，蒸腾的热气驱散了腊月寒意。苏茉看着眼前忙碌的景象，听着客人们讨论着年夜饭的菜色安排，心中充满了踏实与暖意。

腊月里的天黑得早，空气中透着刺骨的湿冷。周家新宅的厨房里，却是另一番温暖景象。周家刚乔迁新居，又是周成和张巧云新婚之喜，晚间便邀请苏家一家来新宅子吃饭，孙桃花本想下厨，被苏茉拦下了。

灶火正旺，大铁锅里咕嘟咕嘟地炖着东西，白色的水汽混合着浓郁的香气，从锅盖边缘袅袅溢出。苏茉挽着袖子，腰间系着半旧但浆洗得干净围裙，正站在案板前，手里刀光闪动，笃笃笃地将一根冬笋切成均匀的薄片。她动作麻利，神情专注，脸颊被灶火和热气熏出两团红晕，额角渗出细密的汗珠。

“念禾，葱姜都备好了，你看看够不？” 周芸娘的声音从旁边传来。她坐在小杌子上，面前摆着剥好洗净的葱段姜片，正细心地摘着豌豆苗的嫩尖，脸上带着温柔的笑意。

“够了娘，您歇会儿，别老坐着摘，仔细眼睛。” 念禾回头冲母亲笑笑，手上不停，“冬笋切片一半垫蒸鱼盘底，一半等会儿放暖锅里。这鱼是早上鱼贩才送来的，鲜活得很，清蒸最能显其鲜美。”

孙桃花端着一小筐新剥的蒜头进来，闻言笑道：“咱们念禾就是会打算，一条鱼，一个笋，都能安排得明明白白。鱼我也收拾好了。”

鱼身打好了花刀，显得格外利落。按念禾说的，用盐和黄酒略腌过了。”

“行，摆盘吧，记得铺上火腿丝和姜丝。” 念禾说着，将切好的冬笋片分出一半放入一个青花大碗。她动作流畅，又将一块肥瘦相间的上好五花肉切成方正的大块，准备做红烧肉。

“念禾啊，忙了一日了，这红烧肉让舅母来烧吧，你指点着就成。” 孙桃花接过肉块，心疼外甥女。

“没事儿，舅母，我不累，我喜欢做菜，且红烧肉舅舅和爹都爱吃。” 念禾语气轻快，手上麻利地准备炒糖色。

厨房里热气氤氲。另一口稍小的砂锅里，正用炭火的余烬煨着菌菇全鸡，盖子缝隙里飘出菌子与鸡肉混合的醇厚香气。周芸娘已将豆苗择好，起身帮着清洗白菜，孙桃花手上不停，将鱼仔细摆进铺了冬笋片的蒸盘，细细撒上姜丝、火腿丝，又淋上黄酒和少许熟猪油。