第108章 第一口秋蟹宴 （1/3）

北侧样品全部封进临时柜后，传奇渔场终于短暂恢复了热闹。

青蟹试供的第一波反馈到了。

林越的视频电话一接通，背景里就是鸣鸾国际的试菜间。几名厨师围着蒸笼和白瓷盘，桌上摆着清蒸青蟹、黄酒焗蟹、蟹肉清汤三道试品，热气隔着屏幕都像能飘到办公室里。

「张总，你这批蟹把我们厨师长都吃沉默了。」

林越笑得嘴角压不住，「肉紧，膏线漂亮，蒸完以后香气干净，没有土腥，黄酒焗也撑得住味。最关键的是运输状态，三百只以内的试供批量，死亡率低到验货师以为表格填错了。」

他说着把镜头转向后厨。

一个头发花白的厨师长夹起半只清蒸蟹，语气比林越稳得多，「这蟹不是靠调料撑出来的。好蟹上锅后壳色亮，肉丝不散，膏贴得住壳，冷一点再吃也不会发腥。我们试了清蒸、黄酒焗和拆肉做清汤，三种做法都能立住。」

林越在旁边继续补刀说：「厨师长平时很少夸人，上次夸一条鱼，还是那条幽蓝鬼头刀。」

张家南听到这里，才真有了点成就感。

对高端客户来说，价格能谈，噱头能做，可厨师端的嘴骗不了人。

陈一诺坐在旁边，听得眼睛发亮，忍不住傻乎乎问：「那……就是特别特别好吃？」

林越冲镜头比了个大拇指，「小老板娘助理，可以这么理解。」

一诺立刻捂住嘴笑，又赶紧纠正，「我是首席直播助理，不是小老板娘助理。」

梅婶在食堂门口听见，笑得锅铲差点没拿稳。

苏青蝉没有跟着凑热闹，她拿起林越发来的数据表，逐项看活力记录、温控曲线和到货时间。

「运输水温波动有两箱偏高，下次活蟹箱的冰袋位置要调整。鳃部状态照片也要补齐，不能只拍整体。」

林越那头立刻正色，道：「收到，我让物流组改。」

梅小琴也把帐本摊开，说：「现在青蟹池还在持续出规格，但真正能进顶级批量的数量有限。二代大黄鱼六百条放量后，冷链费和人工班次都在上升。如果一次性把订单吃满，安全冗余会被压得很薄。」

张家南靠在椅背上听着，没打断。

这就是他想要的渔场。

不是靠一时爆货把价格炒上去，而是有人盯质量，有人算帐，有人管生产，有人把对外口径守住，他就是个甩手掌柜，太美了。

林越那边翻了翻文档，继续道：「几家高端私宴客户已经追加预订，有人愿意每斤再上浮一成。还有两家顶级酒店想做传奇秋蟹宴，名字都拟好了。」

一诺小声嘀咕：「名字挺好听，就是一听就很贵。」

张家南笑了笑，「贵可以，只要不乱就行，毕竟这世上不缺有钱的顶级食客。」

他坐直身子，「青蟹只做限量预约，不开放普通电商抢购，不搞抢购倒计时，也不搞饥饿营销。所有批量都要有检测记录、出栏评审和运输反馈。」

苏青蝉点头，道：「我负责质量评审，活力、鳃部、甲壳、运输应激和水质记录，一个都不会少。」

梅小琴接上说：「我管合同和帐，超过产能的订单直接标红。」

梅叔在门口咳了一声，也负责人道：「那生产我管。哪个池子能出，哪个池子要缓，我心里有数。」

一诺立刻举手，脆生生说：「那我管直播口径。我会告诉大家，限量是为了品质，不是南哥装高冷。」

张家南被她逗乐，刮了刮她的小鼻子说：「行，就这么定。以后渔场出栏先过评审小组，不合格的再贵也不卖。」

林越隔着屏幕叹了一声，「张总，别人是求着卖货，你是求着少卖。我得承认，这招高明。」

「不是高明。」

张家南看着窗外的蟹池，「招牌是慢慢养出来的，砸起来只要一回。」

梅小琴顺势把白板推到桌边，「那我今晚先出一版流程。出栏前一天初筛，出栏当天复检，装箱前拍照留档，到货后让鸣鸾那边回传验收表。以后每一批货都能查回池子、批量和负责人。」

梅叔挠了挠头，虽然觉得麻烦，但真心觉得这些流程能规范整个渔场，让渔场挣大钱。