第43章 生气 （1/2）

第43章 生气

“怎么还留着这种人微信，替你删了。”

傅行止随手点了一下，邵洛的微信就消失了，一起消失的还有他看小姐姐跳舞的视频。

他把手机插回时安的围裙口袋，“对面的情况你们都看见了，说说想法。”

“哎呀别这么严肃嘛。”陈则初一看见他摆出开会的架势就头大，“Me姐都说了，对面不好喝。”

时安抿着唇摇头，“好不好喝这件事很主观，我们没有绝对性优势。”

王翅膀安慰他：“低价促销这招我们早搞过了，十九块九都收不回成本，他们才卖九块九，就算Last club有钱，也烧不了多久。”

“这一点邵洛也想到了，九块九只是仟的引流手段。”傅行止给他们解释：“只点特价款的客人进不了表演区，刚刚你们看到的视频里，座位按分区设置了低消，前排交互席是500/人，入座至少要点三杯正价鸡尾酒。”

就算是傅行止，也不得不承认邵洛很聪明，Last club那套经过验证的会员制玩法被他原封不动搬到了仟。

“你竟然花了五百块。”时安闷闷不乐，“所以对门的酒好喝吗？”

“我主观来说，很一般。”

傅行止给他看了吧台的照片，时安放大辨认那些利口酒瓶，“他们用的材料都没我们好。”

王翅膀松了口气，“太好了！时间长了客人一定会回来的。”

时安还没来得及高兴，傅行止又说：“这可未必是好事，他们的材料差，意味着成本低，我坐在那里三个小时，上座率至少80%。”

“那客人都不知道自己在花更多钱买更差的东西吗？”

“酒吧卖的从来都不只是酒，是喝酒的体验。”傅行止握住调酒壶，像玩陀螺一样转了一圈，“拿这间酒吧里的人来说，”他点点陈则初和王翅膀，“你，我，她，别说单靠舌头，就算看着吧台里的那堆瓶子，谁能分辨出原材料的好坏？”

王翅膀沉默，陈则初梗着脖子说：“我可以。”

“百分之三十三点三三三。”傅行止将调酒壶从左手转到右手，又旋回来，“很高的概率，肯定比客人里的概率高多了。”

时安截下调酒壶，眉头微微蹙起，“要对客人怀有敬畏之心，（浪子）、Old pal（老朋友）都是由酒吧客人发明的，很多经典鸡尾酒的配方都因为客人的意见才变得更完美，佰的新品灵感也常常来源于客人。”

“但你不能要求每一位走进酒吧的客人都懂酒。”傅行止摊手冲着门外，“佰可以卖品质，前提是你要能卖出去。你也可以瞧不起对面的东西，在你看来他们卖的可能不是酒，是活动，是表演，甚至是软色情，但事实是我们的客人正坐在里面。归根结底，鸡尾酒不是艺术品，是商品。”

时安不喜欢他对调酒的态度，“鸡尾酒不是艺术品，喂观众吃棒棒糖就是艺术吗？”

“起码是一种有效的营销手段。”

又是营销！时安险些以为自己不讨厌这两个字了，但他还是忍不住生气，“我不需要那样的营销，我已经在做新的酒单了，下周开始试喝，下个月我就可以把1%的全部特调换掉。”

“好啊，给我看看你的新酒单。”

时安有点用力地摊开笔记本，压平推到傅行止面前，“我计划做二十款，现在六款的配方已经确定了，另外四款还在调整……”

“一款茶酒都没有？茶酒一直是店里的特色。”傅行止一目十行，“而且定了的六款里有四款都用了奶油，你确定这个酒单适合夏天吗？”

“因为我想和对面不一样，只有这样客人才会回来。”时安辩解，“不是奶油，是酸奶油，没有你想象得那么腻。”

“你换了酒单，对面可以跟着换。佰一直改，仟就一直抄，都不用动脑子想新品了。”

时安哑口无言，一时间店里落针可闻，王翅膀明确意识到老板生气了，而且在极力憋着，整张脸变成一只红色气球，越吹越鼓。

她拽拽陈则初袖子，想溜出去，给这两个人留出空间单独沟通，陈则初会错意，大声说：“那咋办啊！老板，咱们今天必须得出想个办法啊！”

时安还在憋气，傅行止答他：“跟他们打，他们做活动，咱们也做，现在佰的热度刚起来，老客户群还不稳，邵洛就是吃准了这点，才会现在开店。”

“我不同意。”时安猛地拍了下桌子，见陈则初和王翅膀吓了一跳，“对不起。我不同意！酒吧就是酒吧，我不想客人喝酒的时候旁边有乱七八糟的东西。”

傅行止在吧台下摸摸他拍红的掌心，“三个月，最多三个月，我们把对面干倒闭，到时候怎么做都听你的。”

时安抽回手，默默把下方格口里看了一半的《营销的逻辑》（傅行止 着）往里推了推，“你说过，开店首先要明确定位，佰和仟的目标客户不同，为什么不放大自己的优势，反而要去和对面学？”

“新店开业，要么卷，要么死。如果放任不管，邵洛踩着我们前期的努力做大名气，很快，在别人眼里，佰就会变成仟的山寨店。”