第125章 羊肉烩面 “这得花多少银子才能盘下这…… （1/2）

第125章 羊肉烩面 “这得花多少银子才能盘下这……

夜色如墨, 街巷里零星亮起几盏灯笼，萧怀远提着那个小食盒往家走，素布下面粉蒸肉的热气一丝一丝地往外冒。

他推开门时，隔着院子瞧见屋里黑着灯, 两进两出的院子在寸土寸金的汴京算不上小, 前几日钟缨还张罗着凑空去买两、三个小厮，只是今日家中甚是安静, 天都黑了, 竟连烛火都没点。

萧怀远摸黑用火折子把蜡烛点上, 昏黄的光晕散开来, 照见桌上一封折得齐整的信, 压在一只空茶盏下面, 他放下火折子, 赶忙拿起信, 是钟缨的笔迹：

“怀远如晤，洛阳家中忽有急务, 吾与澈儿先行返归，不暇待汝, 幸勿为念。时入寒冬，务添衣加被，慎避风寒。岁节将至，汝姨父及外祖阖家同赴汴京, 届时汝可携所慕之女来见，并尝其庖厨之艺，善自珍重。钟缨手书。”

萧怀远把信从头到尾看了两遍，目光在某一行字上停了一瞬，他微微抿了抿唇, 耳朵尖有些发热。钟缨说得轻描淡写，好像他心悦一个人是天经地义的事，似乎并不需要遮掩，像春来草青、冬来雪落一样自然，只是她不知道的是，他连自己的心意都还没敢开口。

他把信折好收进袖中，低头看了看桌上的竹筐，素布底下已经不怎么冒热气了，姨母二人走了，这碗粉蒸肉……只好他自己吃了。

白瓷碗里的粉蒸肉还温着，他拿起筷子夹了一块送进嘴里，米粉绵软，五花肉酥烂，肥而不腻，咸香中带着微微的甜，粉粉糯糯的芋头入口即化，竟把肉汁的味道全吸进去了。

他慢慢地嚼着，昨儿个还忧心怎么说的事今儿个便又要往后推。过年，还有两三个月，萧怀远可以慢慢思考，究竟要如何同贺鸣玉说。

全然不知钟缨和郑澈早已偷摸去同贺饭庄吃过了，亦见过了。

待萧怀远吃完最后一块芋头，起身洗净碗，收拾好食盒。窗外月色清寒，他吹了烛火，躺在榻上，翻来覆去地想钟缨信里的那句话。

他闭上眼，嘴角弯了一下。

*

次日一早，萧怀远起了个大早，休沐日不用去大理寺，天刚蒙蒙亮他便自然醒了，在院子里打了两趟拳，又洗了个冷水脸，换了件干净的灰蓝色直裰，把袖口和领口整了又整，这才出门。

街上的朝食摊子刚支起来，卖粥的老翁还打着哈欠，他已经快走到了同贺饭庄门口，他到的时候，贺鸣玉正在后厨和面。

她今儿个穿了件崭新的蝶翅蓝短襦，衬得整个人愈发白净起来，面盆放在案板上，她一只手扶着盆沿，另一只手在面里搅和，和面是个极其累人的辛苦活，可她做起来却很是悠闲从容。

萧怀远站在灶屋门口看了一会儿，没有出声。

贺鸣玉回头看见他，笑了一下：“来了？正好，帮我往灶里加根柴。”

萧怀远笑着应了一声，挽起袖子，蹲到灶台边往里添了根松木柴，火气就这么急急地往他脸上扑。

贺鸣玉往面盆里撒了一小撮细盐，盐能增筋，面才会韧，吃起来才劲道，又加了些温水，把散碎的面絮揉成一团，然后盖上湿布，让它醒一醒。约莫过了一盏茶的工夫，揭开湿布，把面团倒出来放在案板上，开始揉面。

那面团在她手底下转着圈地翻滚，越揉越光滑，越揉越白，渐渐变成一块温润的白玉，而后搓成长条，揪成一个个大小均匀的面剂子，每个剂子擀成牛舌状，再往表面刷上一层薄薄的油，整整齐齐地码在陶盆里，再盖上木盖。

“这是做甚？”萧怀远有些好奇，大宋猪板油并不便宜。

“羊肉烩面的面胚，用油一来防止面剂子粘在一起二来扯面时更好扯。”贺鸣玉一边洗手一边说，“晌午人多，这会儿先把面胚弄好，到时候一扯一下锅，快得很。”

萧怀远看着那一盆抹了油的面剂子，白生生的，油亮亮的，安安静静地躺在盆里，像一个个睡熟了的胖娃娃，他忽然很想伸手戳一下。

过了午时最忙的那一阵，店里渐渐安静下来，最后几桌客人陆续走了，英子把桌凳擦干净，孙二娘在灶台边收拾锅碗，贺鸣玉招呼众人坐下吃饭，宁六和阿芸来回端出了六碗盆热气腾腾的羊肉烩面，往桌中间搁，白气“轰”地涌上来，糊了众人一脸。

面是贺鸣玉方才趁空亲手扯的，萧怀远亲眼所见，她先从陶盆里取出一个面剂子，双手捏着两端，轻轻一拉一抖，那面剂子像变戏法似的被拉长、甩开，在她手心里上下翻飞，越扯越长，越扯越薄，最后成了一条宽宽的、薄薄的面片。

而后交叠一下，从面片中间劈开，喜欢吃细面的多劈几下，爱粗面的则随手一劈即可。而后随手一丢，面片落进滚开的锅里，在沸水中翻滚了两滚就浮了上来，白浪似的。

她一口气扯了十来条，捞出来分到碗里，再浇上熬了一上午的浓白如乳的羊肉汤，顺着面条的缝隙渗下去，恨不得每一根面条都裹上了羊汤的醇厚，再添加几块羊肉，撒上一把芫荽，那滋味～、

孙二娘“呼噜”吸了一大口，含混不清地开口：“玉娘，这面怎地如此筋道！咬在嘴里弹牙！”

阿芸跟着点头，筷子夹起一根面条，那面条在筷子头上颤巍巍地晃，软而不烂，韧而不硬，吸进嘴里“滋溜”一声，她腮帮子塞得鼓鼓的，说不出话，只竖起一个大拇指。

萧怀远夹了一筷子送入口中，面条宽而薄，入口滑溜，牙齿咬下去的瞬间能感到一种恰到好处的回弹，不是硬，是韧，是那种被反复揉搓、抹油醒发之后才有的柔韧。

它不像普通面条那样一咬就断，而是带着一股不服输的劲儿，在齿间稍作抵抗，然后才不甘地断开。汤汁从面条的缝隙里被挤压出来，羊汤的鲜、胡椒的辣、芫荽的香，一并涌进口中。他慢慢嚼着，没有说话，可筷子伸向碗里的速度越来越快。

贺鸣玉自己也端了一碗，先喝了一口汤，胡椒放得不多不少，喝下去从喉咙一路暖到胃里，她吃了一口面，在心里默默感慨：筋道是够筋道了，可惜面粉只是寻常的白面，不是高筋的，嚼劲儿还差那么一截，要是有高筋面粉就好了，那面条才是真正的弹牙爽滑。

她觉着羊肉烩面最好吃的版本，汤里还得加三样东西——海带丝、千张丝和黄花菜。

海带提鲜，千张吸汤，黄花菜带着一股子山野的清甜，三样下进去，汤的味道就丰富起来了，不像现在这么单薄，可惜啊今儿个实在没有那份精力倒腾。