第46章 第一笔“大单”：车队订餐 （1/2）

第46章 第一笔“大单”：车队订餐

这个周日的早晨，本来和平常也没啥两样。国道上的风依旧卷着黄土，赵红梅刚把那一桶老卤汤烧开，咕嘟咕嘟地冒着泡，香味顺着风能飘出半里地去。

刚把桌椅板凳摆好，一辆草绿色的吉普车“嘎吱”一声停在了棚子跟前。车门一开，下来个夹着黑皮包的中年男人，穿着干部服，眉头紧锁，看着有点急躁。

“老板娘，跟你打听个事儿。”男人也不客气，上来就问，“前头那个运输公司的老赵说你这儿饭菜硬实，是真的不？”

赵红梅在围裙上擦了擦手，笑盈盈地迎上去：“硬不硬实，您闻闻这味儿不就知道了？大哥想吃点啥？”

男人吸了吸鼻子，那股子卤肉香让他脸色缓和了不少。 他擡手看了看那块亮闪闪的上海牌手表，语速极快地说：“我是市二建运输队的。我们要去南边拉设备，车队大概两个半小时后路过这儿。五十号人，想在你这儿订五十份盒饭，能不能做？”

“五十份？”正在旁边搬煤球的秦刚愣了一下，手里的火钳子差点掉了。

这年头，路边摊大多是散客，像这种整建制的“大单”，那是国营饭店才有的待遇。

“能做！”赵红梅想都没想，一口应承下来，“大哥您说要求，只要您信得过，到时候准保让大家伙吃上一口热乎的。”

“行，痛快！”男人从包里掏出一沓印着红戳的饭票和两张“大团结”拍在桌上，“我们要赶时间，最好是那种能拿在手里吃的，有肉有菜，顶饿就行。这二十块是定金，剩下的那三十块，货到付清。”

送走了吉普车，秦刚看着桌上的钱，有点发懵：“媳妇，这……咱就俩人，加上那两口锅，哪怕把胳膊抡圆了，一个两小时也弄不出五十份饭啊。”

赵红梅却早就把算盘打好了，她一边利索地把钱收进贴身口袋，一边把秦刚往三轮车跟前推：“光咱俩肯定不行。刚子，你快骑车回村，把妈叫来。还有，今儿周日，小雨不是在家吗？把她也拽来！”

“叫小雨？她那手除了拿笔，连个碗都懒得洗，能干啥？”秦刚有点迟疑。

“装饭盒不需要技术，只要手快！这可是五十块钱的大买卖，那是咱们好几天的流水，她不干也得干！” 赵红梅说着，转身就拿起了那把厚背菜刀：“快去！回来顺路去供销社，把他们那剩的所有猪大排都给我包圆了！”

秦刚看媳妇这副雷厉风行的样，二话不说，蹬上车就把车链子踩得冒了火星子。

赵红梅深吸一口气，开始备战。五十份饭，不能是那种汤汤水水的炒菜，不好装也不好拿。最好的就是——红烧大排配雪菜肉丝。

大排实惠，有一大块整肉，看着就气派，吃着也解馋；雪菜肉丝咸鲜下饭，哪怕凉一点也好吃。

不到二十分钟，秦刚就把“援军”搬来了。

李桂兰一听有五十块钱的大生意，那小脚倒腾得比谁都快，一进棚子就把袖子撸到了胳膊肘：“红梅啊，这就咱这摊子？哎哟，这肉味儿真香！五十份是吧？只要给钱，一百份我也给你整出来！”

跟在后头的秦小雨却是一脸的不情愿，嘴上甚至能挂个油瓶。她穿着件白衬衫，站在充满油烟味的棚子里，浑身不自在：“嫂子，我还要复习功课呢，这油腻腻的，回头弄我一身味儿……”

“复习啥复习！”李桂兰一巴掌拍在闺女后背上，“这一中午就能挣你哥半个月工资！你那是金手还是玉手？赶紧的，给你嫂子打下手！”

赵红梅没工夫跟这娇小姐磨牙，她把那一大摞刚买回来的新鲜带骨大排往案板上一摔，发出闷响。

“小雨，你不用沾油。你就负责把那一箱子空饭盒摆好，待会儿我们出菜，你负责往里盛米饭，这总行吧？”

秦小雨看着那一堆肉，虽然嘴上嘟囔，但也没敢再尥蹶子，乖乖地去摆弄那些铝皮饭盒。

接下来的一个小时，这小小的帆布棚子简直成了战场。

“咚！咚！咚！”

赵红梅手持刀背，开始给大排“松骨”。每一块大排都要两面交叉拍打，把肉里的筋络拍断，这样烧出来的肉才嫩，才会变大。案板震得直响，肉屑微微飞溅，赵红梅的额头上很快就冒出了一层汗珠。

秦刚在旁边负责给大排挂浆。一大盆红薯淀粉调成的面糊，他那双大手在里头搅拌，把每一块拍好的大排都裹上一层薄薄的白衣。

“油温七成热，下锅！”

赵红梅一声令下，秦刚就把大排滑进滚油里。“滋啦”一声巨响，油烟腾空而起，肉香瞬间弥漫开来。大排在油锅里迅速定型，变成金黄色。

炸完大排，留底油，下葱姜八角爆香，加酱油、白糖、料酒，最后倒进一大瓢高汤。五十块大排层层叠叠地码在最大的那口铁锅里，盖上木盖子，小火慢煨。

这还没完。另一口锅也没闲着。

李桂兰虽然平时抠门，但干起活来那是真利索。她蹲在地上择雪菜，手速快得像鸡啄米。洗净的雪菜切成碎末，跟切好的肉丝在锅里汇合。

大火爆炒，干辣椒段呛锅，雪菜特有的那种陈香和肉味混合在一起，霸道地往人鼻子里钻。

“阿嚏！”秦小雨被辣椒呛得打了个喷嚏，眼泪汪汪的，但看着那锅里红绿相间的菜，肚子也不争气地叫了一声。