第179章 整鸭脱骨 （1/2）

第179章 整鸭脱骨

朝食记的招聘环节，因为吴水洲的出现，走向开始有些跑偏。

原本苏缇只是想给自家店里增加必要人手，将前厅和后厨都能更好的服务起来，但是，孟白果和吴水洲的关系却不知不觉变得微妙起来。

在苏缇还只是起了个念头的前提下，这两位预备‘徒弟’就隐隐有了对抗的态势。

孟白果有白案天赋，并且小姑娘细心嘴甜还很勤快，又有老员工们的支持和鼓励和与苏缇的亲近关系，隐隐有自然而然拜师的兆头。

可吴水洲来了之后，这种‘自然而然，水到渠成’的感觉，就有点打折扣。

老店少东家，家传的手艺，擅长热菜小炒和点心，白案也能一把抓，除了口味不被亲爹真正赞许之外，其实放在外面一个人撑起一家店是没问题的。

人家来拜师，要的是精益求精。

这么着，俩人各有优势，就开始了在后厨无时无刻的battle对比。

今天你做的点心点单率高，明天我拿手的饭菜就要创下新的营业额记录……

你来我往的，让朝食记菜单更新速度快不说，种类还不停增多，真有点小吃城的意思了。

苏缇乐见其成。

能达到她标准并上菜牌售卖的菜肴，一定要是9分以上才行。

既然能上牌，就说明达到了要求。

朝食记的菜牌什么时候能挂满一整面墙，成名副其实的美食茶楼、厨师们多面开花，才是她最想要的——毕竟，光凭她一个人两只手，是绝对撑不起一家茶楼的出餐的。

也因为俩人的隐隐的较劲形成了良性竞争，后厨的工作效率又上了一个台阶。

让苏缇的工作量进一步减少。

她也有时间去专心钻研新的食谱、提升厨艺，顺便能看看早晨的太阳和傍晚的夕阳，不用一整天都只能看见两头黑漆漆的天空，早出晚归了。

也因此，她做菜的兴致就上来了，厨子嘛，心情好不好的都得做点好吃的。

心情不好的时候，做点儿吃的打发时间。

心情好的时候，更要做点好吃的，和聊得来的人聚聚餐唠唠嗑啥的。

反正，找个理由就是吃！

万飨录没有新任务给出来，苏缇怀疑要么是自己现在的发展符合它预期，要么就是在憋个大的，而苏缇严重怀疑是后者。

她为此，没有放松日常刀工和调味等基本功的练习，还主动给自己加了难度——

挑战：八宝葫芦鸭。

这道菜不属于她之前专攻的淮扬菜系，而是鲁菜的经典代表。

它对厨师的手艺要求极高，因为作为主要食材的鸭子，需要整鸭脱骨后保持身体完整，然后在鸭脖子那一点小口子里把内脏、骨头等取出来后再填入八宝馅料。

将被掏空后又重新被填满的鸭子扎成葫芦形，焯水定型后抹糖色、再油炸、再蒸……一道鸭子用上了厨师的十八般武艺，成品金黄酥烂却形状不散。

着实是鲁菜厨师的炫技之作。

而且这道菜的‘葫芦’形状谐音‘福禄’，在年末宴席菜的餐桌上，因为好意头，就特别受那些请客人士欢迎，陈欣悦已经提前在她这儿预定了宴请桌位，就等着她这道菜上桌。

对于厨师基本功的练习，苏缇从来没有落下过。

不管是店里备餐练习厨艺，还是梦里跟着那些大师傅一遍遍重复千百次他们的招牌菜动作，都让她的基本功在不知不觉中飞速增长。

现在，她握着菜刀、擀面杖或者任意厨具的时候，都像言医生握着手术刀。

就是那种‘工具在手，天下我有’的感觉。

苏缇看着早上刚送来的20只肥鸭子，感觉手里的剔骨刀已经饥渴难耐。