第93章 龙井茶酥 （1/2）

第93章 龙井茶酥

定制餐服务是急不来的，更何况还有100份这相当大的基数。

苏缇打算的是细水长流。

朝食记堂食的位置本来就不多，这种基本没什么利润的定制，如果占用太多座位和翻台时间，是很影响正常营业的。

苏缇之所以这么快把这件事提上日程，就是因为——

二楼终于成功谈妥了租赁。

知道她着急，范大爷给远在国外的儿子通了电话，中间一度联系楼上的租户协调，小半个月的时间才谈妥，成功拿下二楼。

原本这一层是堆放货物用的，大明间，只要重新刷墙做软装隔断就好。

所以装修声音不大，可以和营业时间基本同步。

设计图依旧是自出的——

基本沿用了一楼的简约原木风格，八成面积是座位，散桌和包厢都设计了足够的空间，剩下两成则是楼梯间、传菜间和卫生间之类的公共区域。

苏缇要求的时间是一周，施工队也是上次合作过的，勘察环境后表示完全没问题。

于是，二楼开始动工。

与此同时，苏缇在新创建的‘家庭餐定制“群里，公布了这一消息。

如果只是为了配合家庭医生的食谱定制，苏缇会将相应食谱发给适合的人，他们可以自己在家里按需制作，相当于有专业的医生和专业厨师，为病人的日常疗养给出建议。

但有的人就是进了厨房就像端着炸药包，每时每刻都准备炸厨房，实实在在的杀手血脉。

为此，朝食记的第二个方案就是按需定制。

把二层的茶楼先以’病友食堂“的方式开放，每天的食谱就像学校食堂那样，提前在群里公布，如果需要用餐的，可以先看到菜单再决定要不要过来，提前预定位置和人数。

便民+拓展业务的双重方式。

也能顺便拓展一下苏缇未来茶楼的餐点餐单，毕竟，她这里不只有为糖尿病人定制的食谱。

她所选的绿茶系经营方向，适配的茶点口味都偏向清淡、突出食物本味。

这本身就契合健康饮食的理念。

于是，二楼紧锣密鼓装修的这段时间里，苏老板就把自己弄得比装修工人还忙。

连带着言医生说的同事聚餐延迟了半个月才想起来问。

“你时间空下来了？之前看你在忙，我推了两次。”言观止在店里看学习数据，顺便等着苏缇下班，这会儿已经深夜，员工和顾客都各回各家，就剩她这个老板在给自己找事做。

四时茶单任务的第二种茶点，她选的是‘龙井茶酥’。

这种点心绝对是‘食不厌精脍不厌细’这句话的代表之作，虽然也是酥皮类点心，但在饼皮上就要开始下功夫——

要让食客吃得出茶香却不含茶叶的苦味，馅料要绵密细腻却不能过甜。

苏缇白天的时候用外面供应商采购的食材，做了几次，分数确实在上升，但始终被卡在9分的门槛之下，她将茶点分给店员和几位老客试吃，得到的答案都是好吃，很好吃。

实在没什么参考价值。

于是，等人散了，她就用了从溯源商城购买的食材。

酥皮用中筋粉、发酵黄油、猪油、糖粉和冰水按照比例揉成光滑面团。

冰水能降低发酵温度，却把手冻的通红。

油酥则用低筋粉和猪油加特级龙井茶粉混合做成。

以苏缇现在的手艺水平，光是酥皮准备工作都要超过30分钟，期间要揉到拉出薄膜才算初步成功，更别提油酥同样要反复推擦、才能变得均匀光滑而细腻。