第64章 翡翠双色卷 （1/2）

第64章 翡翠双色卷

点心安排：双皮奶和杏仁豆腐。

这两个一起上是为了让杏仁过敏或者乳糖不耐受的小朋友能有个选择。

杏仁豆腐不用冷藏，小朋友肠胃弱，不能吃太凉的东西。

山楂蜜糕是提前做好带过来的，已经通过了检测，嫩生生的杏仁豆腐在不锈钢深盘里像一大块Q弹的果冻，用刀子划成一块块的，上面洒了山楂糕和桂花蜜，卖相超级好。

双皮奶虽然不是系统食谱，但苏缇提前做了几次，即便普通牛奶也能达到超过9分的高分，口味上征服了心心和陈家附近好几个小朋友的味蕾。

更何况，小行星幼儿园准备的食材，还是更好的水牛奶。

双皮奶上放了双倍的红豆沙，没有打太碎的红豆还保留着一定的颗粒感，让试菜的园长助理连连点头，学校也不是没做过双皮奶，可就是没这么好吃啊！

点心完成，放在一边。

接下来是正餐部分，主食苏缇做的是翡翠双色卷。

面团醒发至一点五倍大，分成两半，一半用菠菜汁和面、另一半则用南瓜泥，不加水，一点点揉匀成绿色和黄色的面团备用。

鸡胸肉和鳕鱼肉按照比例打成细腻的茸，加少量马蹄和胡萝卜碎，调味后将之均匀抹在双色面团擀成的面片上，接下来，就是展示技术的时刻。

只见苏缇一根筷子两只手，双色面团被她玩出了花——

双色面片一层叠一层，四层后中间用筷子一压，两侧带着条纹色差的横截面就被压的翘起来一些，然后她双手捏住两端一抻一扭、再一转，最后头尾合并再整理下形状。

一个小巧的双色甜甜圈形状画卷就出现了。

可这还不够，第二份面团被她做成了双色的小蝴蝶、第三份变成了小孩拳头大的珍珠花卷，圆团团的，像朵开放圆润的绣球花。

蒸熟之后，花卷膨大出一倍，花朵都好像长开了似的，颜色更加漂亮。

别说吃，就是看着都觉得是艺术品。

园长助理作为专属指定唯一试吃员，一样接一样的试吃下来，觉得快要幸福飞了。

这个工作实在太好了，她超级希望苏缇永远和她是同事！

幼儿园的厨师说是专业的，但他们的专业更偏向营养学而不是口味，按照正常厨师学校培养出来的厨子，做菜调料和风格都不适合肠胃还未发育完全、比较脆弱的孩子。

不能太冰不能太烫、不能太辣也不能太咸，口味清淡还要富有营养，既要照顾孩子们的食欲还要让家长们满意，实在不是个好做的工作。

今天园长说有人过来负责一半的餐食，其实后厨几个人也松了一口气。

学习就学习嘛，反正总翻来覆去做那些，别说孩子烦了，他们自己下班都想去吃点刺激的，好打打牙祭呢。

所以，苏缇做事的时候，他们都远远观望。

连园长助理都没捞着打下手的活，他们自然也不会主动过来打扰。

如果她的方案成功，园长肯定会让几人去学的。

所以不着急，看看情况再说。

因为只要准备一半的餐食，所以主食之外，苏缇只准备了两菜一汤的方案。

甜椒鸡胸肉卷、金汤时蔬和紫菜鱼糕汤。

鸡胸肉去掉筋膜，切成大片后用刀背拍松，然后用少量酸奶、大蒜和姜汁腌制，15分钟后，捡掉葱蒜，包裹住青红椒和芦笋尖，用葱叶捆好。

高汤是提前熬煮，园长派人从朝食记运过来的，复热后香气扑鼻。

鸡肉卷用少量橄榄油煎香表面，然后加入高汤，加盖闷煮。

这个过程离，苏缇没有走开，而是通过透明锅盖时刻观察食物颜色和变化，要在芦笋断生的几秒钟内关火取菜，才能让蔬菜保持脆嫩。

金汤时蔬怎比较简单，上好的甜南瓜蒸熟捣成泥，少量洋葱末炒熟后加入南瓜泥和食量高汤熬煮成金黄浓汤，然后将提前焯熟的玉米笋和西蓝花让如其中，加盐调味即可。