第122章 122.青泥小火炉 （1/3）

122.青泥小火炉

心里有了主意，两人今晚睡得倍儿香。

第二天一早，吴方、王守业还是要去应对调查组，昨天的交锋胜负未分，今天还有一场硬仗要打。

逮着空把进展跟吴方说了，吴方让他们抓紧时间试验。

昨个儿吴迪跟着吴方喝了个烂醉，被吴方安排在了糖厂的夜班宿舍。

孙禾便在门口等着，温平安进去把宿醉的吴师傅扯起来：“吴师傅，别睡了，我们想到要做什么了。您给指点指点，咱们需要备下什么材料，我们赶紧去买喽。”

吴迪酒劲没散，脑子昏昏沉沉。可他那熬糖的功底刻在了肌肉里，甚至无需过脑子想，便报出了一串原材料：“买点蜂蜜、苏打、白醋来，还要有一口小铜锅，食用色素、香精看着买些……”

温平安通通记在了纸上，出去宿舍，到糖厂门口跟孙禾汇合。

两人点了点清单，大多都能在县供销社的副食品店买到，这就免去再乘坐长途汽车进城，节省了不少时间。

只是，这里头不少东西，要不需要排长队、要不需要找兑票证才买得到。

最难买的是梅子，这东西城里有许多，可县里只有集上的贩子手里才有。

孙禾也是摆摊摆出了经验，这才找对了人。

最后折腾到了日头西斜，总算是买齐了。

这会儿便到了晚饭的功夫，温平安引着哈欠连天的吴迪大师傅到家里。

孙禾则叫来虎子，虎子又带上了非要跟着来的老五寅路。

孙禾使唤虎子用木头块雕个糖果模具，虎子又回家拿了刻刀。

刚进门，孙禾一拍脑袋：“虎子，你家那个青泥小火炉还在吗？咱们用那个烧。”

青泥小火炉是虎子小时候跟几个兄弟在山里找食用的炊具，比灶上更好控制火候。

虎子便又回家，把小火炉搬来。

五个人本是挤在家里的小炕桌上，可小火炉一点着，又热又有烟，孙禾便赶着所有人都到院子里去，又让寅路把桌凳搬出来。

家里有现成的柴火，五双眼睛死死盯着火苗。

小火炉上架着那口小铜锅，又略倒入清水，趁着水还没沸，吴迪状似无意地又问一次：“你们要做的，那个什么东西……”

“焦糖话梅。”

吴迪真不愧是糖果界的大师傅，他拿起一颗梅子尝一尝，又掂了掂桌上的材料，心里对火候、时间、味道比例便大致有了数。这个时候，他才有了正经神色。

“欸，焦糖话梅！”吴迪重复念叨了一遍：“这才像话嘛，总算不是过家家的东西了。第一层要赤砂糖做底，混上等量白砂糖，再混上蜂蜜，若是有水饴，还是用水饴合适……”

吴迪特意说清了每一个步骤，让孙禾能有时间记下来。

成功了，这就是直接上手的“教科书”；失败了，也是个难能可贵的实验记录。

吴迪手里只有一双筷子，一把勺子，可却像操作什么紧密仪器一般仔细。

糖在锅里化开，便要不停搅拌，避免焦化。这次虽要取一点点焦香味，但也不能因此糊了锅。

吴迪的手腕不知疲倦地搅动着，很快，小火慢熬之下，原本的液体慢慢变得粘稠，成了糊状。这时候最要当心火候，一不小心，就要坏一锅糖。

可在吴迪的手里，什么时候该加火，什么时候该稍微压一压火，清清楚楚、明明白白，仿佛他大脑里自带了一个温度仪和计时器。

等糖熬得能拉丝，起一缕猛火，只温一秒，就火速撤开小铜锅。

可探近一看，那糖稀原本就因赤砂糖的存在儿略略带红，这会儿，过了猛火，竟带出一股琥珀石般的润色。

一旁的虎子刚刚雕好了孙禾要的模具，两排八个小坑，大小一致，纽扣大小。

看到糖要熬好，虎子眼明手快，把油纸往木头块上一盖，又摁出形状，就等着吴迪手里的汤勺从铜锅里舀起一勺糖液，放进模具去。