第31章 第三十一章 色香味俱全 （2/3）

“你先听我一句，门口刚才有人问你是不是靠闹才进的名单。”

程意抬眼：“谁问的？”

赵婶说：“街道办那边的人，嘴里没点好话。”

名单虽然拿回来了，但名声开始被人拿来做文章。

程意把刀放到案板上，态度很坚决。

“今晚开始，店里只做两样，一样供餐一样练赛菜。谁来问都别理。”

张勇去后门看了一眼：“福来馆的人要是来堵门呢？”

“他们无理取闹，咱们也不惯着。”

赵婶立刻转身去贴告示，告示上写了四个字：暂停堂食。

门口刚贴好，电话就响了。

张勇接起，听了两句，把话筒递给程意：“赛事办，宣传组。”

程意接过：“您好，我是程意。”

对方开门见山：“明天上午录一分钟，介绍你自己，介绍参赛菜路子。你到时得讲清楚。”

程意问：“录在赛场？”

对方说：“县电视台会跟拍，你最好别空手来。”

这句话直接把矛盾推到灶台上，镜头要的东西和评委嘴里的东西，很少重合。

程意挂断电话，转身对张勇说：“明早去录，手上要有一盘能端上镜的。”

张勇皱眉问道：“端上镜的，和能吃完的犯不犯冲？”

程意把鱼盆端出来。

“我得想办法让它们在一盘里同时出现。”

她把草鱼放到案板上，刀沿着鱼脊落下。

鱼肉被分成几段，骨不断。

张勇看出门道：“鱼的卖相很……你还做鱼？”

“明天镜头一定会盯着我的，拿鱼最容易被拿去对比福来馆。”

她把鱼块切得更整齐，形状尽量接近同一尺寸。

这一步有用，盘子里才不会散。

油下锅，火开到中档。

鱼块入锅后只推不搅，翻面提前，留出回锅空间。

她把豆腐切成两种厚度，厚的做支撑，薄的做吸味。

锅里加水，水面盖到鱼身三分之二。

这水位决定汤色，决定镜头里看不看得清鱼肉的纹理。

张勇盯着锅沿：“你有啥好办法吗？”

“有。”

三十分钟不到，她关火盛盘，这次的盘子和比赛那盘不一样。

她用厚豆腐垫出一个弧度，把鱼块顺着弧度排成鱼身的形，鱼头的位置留空，用葱白卷成一簇，压出一个轮廓。