第14章 012海中牛奶 （2/2）

2.青蒜洗净切成小丁状。

3.海蛎洗净放入一个较大的容器里。

4.调入盐，加入地瓜粉。

5.加入少许清水，搅拌均匀。

6.加入切好的青蒜搅拌均匀。

7.平底锅加入少许油加热后倒入适量青蒜海蛎糊。

8.底部煎熟、表面凝固后，翻一面继续煎熟即可。

小贴士：1：购买时要挑选肉质饱满，光滑肥壮，体形完整的新鲜海蛎。

2：煎的时候也可以在底部凝固，而表面没有凝固的时候，一小块一小块的翻面，虽然都差不多，但口感却各有不同。

百度小食谱之二：香酥海蛎子

原料:海蛎子、低筋面粉、面包糠、包菜、鸡蛋、盐、黑胡椒、番茄酱（沙拉酱）。

操作:1、海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时

2、包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底。

3、将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠。

4、锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅。

5、将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。