第51章 秘制豉油 （2/2）

李招娣也在看，“先炒蛋，再放配菜，炒软了加饭炒就行了，看着很容易。”

两口子越是看越是觉得不过如此。

“就是不知道那几个酱瓶子是什么东西配的，这两天在别的地方吃的蛋炒饭，都没有二嫂炒的好吃，大嫂炒的也不太行，没二嫂的香。”穆庆民认定了秘诀就在那罐黑乎乎看不出是什么的汁水上。

李招娣点头，但又道，“大嫂抠搜些，舍不得下油，你看二嫂放油多狠，放这么多油，鞋底子都好吃。”

两口子站在后面嘀嘀咕咕，姚秀英都忍不住想翻白眼。

心里也忍不住担心，炒饭的时候故意挡着些。

但她这一分心，炒饭的节奏就有些乱，双喜看一眼就明白了，“妈，放心，他们学不走。”

就算学走了，双喜还能做别的品。

双喜可是在大浪淘沙的夜市一路卷到最后的，所有红火的品类都学过试过研究过。

摆摊并不是像大家以为的那样，做什么就从头做到尾，非要死磕的。

不赚钱的时候，大家其实品都换得很快。

同一个摊主，可能上个月卖炸鸡架，但他竞争不过同条街的别的摊子，下个月他可能就卖酸嘢了。

市场上要是火起来别的小吃，放弃不赚钱的品去跟风也很正常。

能稳定做一个品，做到出名有稳定客流的，一个夜市上顶多就几家，多的是一茬一茬换的。

当初选蛋炒饭，主要就是因为这个最基础，容易做，成本低，对姚秀英来说也容易上手，做她熟悉的东西，容易产生自信心。

不过穆庆民确实眼尖，那个罐子里，是双喜自己熬的秘制豉油。

是用不同的酱油、生抽再加香料熬出来的。

搁后世，网上能找到方子，现在不是经验特别丰富的厨师，像穆庆民这种一点经验没有的，想都想不到。

姚秀英放下心来，专心炒饭，颠锅颠得飞起来。

开始姚秀英还不太会颠锅，炒得多了，慢慢就无师自通了。

她渐渐也发现颠那么几下，除了不断粉，调料均匀得更快以外，还有招揽顾客的妙用，就开始每份饭都必颠。

双喜看她用的是巧劲，而不是硬颠，才没有阻止。

不过每天贴心闺女帮妈妈按手臂揉肩膀是必不可少的。