第143章 菌香破困局 （1/2）

滋滋的声响中，珍贵的猪油一点点析出，油渣渐渐变得金黄酥脆。

何雨柱小心地将油渣捞出，控净油分备用——这是今晚难得的荤油和提香法宝。

炼好的猪油舀出大半，只留少许底油在锅中烧热。

切好的精瘦肉片抓上一点点宝贵的淀粉和酱油，快速滑炒变色，立刻盛出备用，保持嫩度。

锅中余油加热，何雨柱拿出了那包珍贵的野葱。

只取最嫩的葱白部分，细细切成碎末。

油温升至微烟，野葱末撒入，“滋啦”一声，一股极其霸道、迥异于普通小葱的浓郁辛香瞬间炸开！

这香气仿佛带着山野的蛮横，穿透力极强，瞬间激活了整个操作间！

葱香达到顶峰时，何雨柱迅速将滑好的肉片回锅，猛火快翻。

野葱的辛烈与肉片的油脂完美交融。

就在出锅前的瞬间，他飞快地从湿布包中捻出几片撕碎的平菇和香菇，投入锅中，借着滚烫的油脂和锅气，快速颠炒两下！

菌菇遇热，特有的鲜香被瞬间激发，与野葱的辛香、猪肉的脂香猛烈碰撞、融合！

一股复合的、层次丰富又浑然一体的奇异浓香轰然爆发！

“好……好香！”

一直守在门口帮忙递东西的小陈，忍不住使劲吸了吸鼻子，眼睛都直了，“柱子哥，这……这什么味儿？太勾人了！”

何雨柱没答话，动作快如闪电。

炒好的野葱菌菇肉片盛入盘中，锅不用洗，借着锅底残留的精华，直接注入煨煮多时的清鸡汤。

汤滚，投入泡发好的黄花菜、木耳和仅剩的那几根芹菜切成的细丁。

盐调味，最后勾入一层薄如蝉翼的玻璃芡汁。

一荤一素，两道菜。荤的是野葱菌菇炒肉片，素的是清鸡汤烩时蔬。

没有名贵食材，没有繁复工艺，却因那一点点来自空间的“微量”菌菇和野葱，发生了质的蜕变。

当这两道菜连同主食一起被端进专家楼小食堂的包间时，正陪着巡视员和苏联专家伊万总工低声交谈的李怀德，鼻翼猛地翕动了几下！

那股极其霸道又勾魂摄魄的复合香气，如同有形之手，瞬间攫住了所有人的嗅觉！

巡视员是位面容清癯、不苟言笑的中年人，此刻也不由自主地停下了话头，目光投向那盘看似寻常却香气惊人的炒肉片。

伊万更是瞪大了蓝眼睛，喉结滚动了一下，用生硬的汉语脱口而出：“香！非常！特别的香！”

李怀德心中大石瞬间落地一半，脸上堆起热情的笑容：“领导，伊万同志，快请尝尝！这是我们厂食堂何师傅的手艺，条件有限，粗茶淡饭，不成敬意！”

巡视员拿起筷子，先夹了一片肉，带着些许深褐色的菌菇和翠绿的葱末。

入口的瞬间，野葱那独特的辛香直冲鼻腔，随即是菌菇滑嫩肥厚、饱吸了油脂和葱香的极致鲜美！

肉片滑嫩，裹挟着野性十足的香气，在舌尖爆开！

这股生猛鲜香，迥异于任何他吃过的精致菜肴，带着一股山野的澎湃生命力，瞬间驱散了旅途的疲惫和初春的寒意！

“嗯！”他忍不住发出一声短促的满足鼻音，又迅速夹了一筷子清鸡汤烩时蔬。

看似清汤寡水，入口却鲜甜无比，黄花菜、木耳、芹菜的清爽，被那融入了野葱菌菇精华的鸡汤底托得恰到好处，温润熨帖。

“好！好！”

巡视员连说了两个好字，脸上难得地露出了放松的笑意，对着李怀德点头，“没想到啊，李科长，你们轧钢厂食堂还藏着这样化腐朽为神奇的高手！这菜，看着简单，吃着是真有滋味！尤其是在这种时候，难得！非常难得！”

伊万也吃得额头冒汗，连连竖起大拇指，用俄语对何雨柱大声称赞。