第380章 第369章 梅老板，你把周砚请来了？（6k二合 （1/5）

第369章 梅老板，你把周砚请来了？（6k二合一）

吃过了宫保鸡丁，严戈对周砚的警惕心愈浓，但也给了足够的尊重。

这道菜太能说明水平了，无论是火候还是调味，周砚都展现出了令他惊叹的水准。

荣乐园的青年厨师，都是各地抽调的优秀苗子，二十出头的年纪，能做好帮厨，炒好大厅散客点的菜，已经算是水准不错。

而周砚做的这份宫保鸡丁，在荣乐园是能进二楼包厢和高端宴席的。

严戈跟周砚交代了宫保鸡丁和干烧岩鲤的上菜时间，让一旁的墩子和打荷配合周砚，便转到一旁忙去了，今天梅老板宴请的贵客，有几道菜是需要他亲自做的。

“师父，他到底什么来路啊？看着跟我年纪也差不多，就能掌勺宴席菜了？”严戈的徒弟给他帮厨，在旁小声嘀咕道。

“你要是能有他一半本事，那我也不用操心了。”严戈白了他一眼，看着一旁正在指导墩子杀鱼的周砚，目光有些复杂。

看得出来梅老板对周砚很满意，今天这宴席，客人要是满意的话，多半是会招募他来万秀酒家的。

这样可就有些麻烦了。

他不怕陆晓季师徒这样的来万秀酒家，水平不错，有几道拿手大菜，是可靠的主厨，不会影响到他的地位。

可要是周砚来了万秀酒家，指不定很快万秀酒家的后厨就会长出一群孔派厨师。

到那个时候，这后厨可就不一定是他说了算。

他从荣乐园出来，带了十个人和梅秀来到嘉州打拼，除了他这个一级厨师，还有三个二级厨师和四个三级厨师。

强龙不压地头蛇。

孔派在嘉州地界，那就是妥妥的地头蛇。

虽然孔怀风已经仙逝，孔庆峰退休了，三代弟子四散各地，但孔派在嘉州的影响力尚未消散。

他还是得多多提防才行。

周砚能猜到严戈此刻的心理状态，但他并不在意，反正他也没打算来万秀酒家抢他饭碗。

指挥墩子把岩鲤杀了，自己上手片花刀和腌制，借着挑选食材的缘由，把这后厨转了一遍，东看西看，毫无界限感可言。

没关系，他故意的。

这种参观竞争对手核心腹地的机会，也就是对方还未把你当成竞争对手的时候才行。

后厨的整体布局和设施都弄得挺好的，一看就是专门设计过的，找梅老板要设计图多少有点不礼貌，周砚只能自己看到多少记多少，回去把图纸画出来给孟姐作为参考。

回到灶台前，周砚把打荷配的各种配菜都确认了一遍，包括豆瓣的咸淡，做到心中有数。

时间差不多，周砚先把岩鲤下锅炸定型，开始做干烧准备。

他今天就负责做两道菜，而且份量只有一份，时间相当充裕。

该说不说，严戈从荣乐园出来，后厨管理确实有水准。

几十名厨师、墩子、打荷，分工明确，井井有条，跑堂端着托盘进进出出，两条腿都快抡冒烟了。

三个宴会厅同时举办婚宴，大厅还有二十几桌，二楼包间客人不详。

同时接待一千多位客人用餐，后厨依然有条不紊地运行着，光是这一点就值得学习。

会做菜和能把厨师管好这是两回事。

随着客人数量的增加，单打独斗是不切实际的。

“周师傅，还有五分钟要上宫保鸡丁。”有个工作人员过来给周砚提醒道。

“要得。”周砚应了一声，轻轻晃动手边的铁锅，让里边咕嘟冒着小泡的岩鲤稍稍挪动，不要粘锅，然后开始给鸡腿去骨切丁，准备做宫保鸡丁。

花生已经提前油炸好备用了。